Bienvenidos a mi primera publicación!

¡Bienvenidos a mi primera publicación de blog! ¡Estoy muy emocionada de estar escribiendo esto en este momento, y aún más emocionada de saber que ustedes finalmente lo estás leyendo! Soy Ingrid Vidalon, creadora de Green Heart Chef. He estado queriendo bloguear sobre mis estragos de salud, el uso de alimentos como medicina, bienestar y todo lo que he aprendido en los últimos diez años desde hace un tiempo ... Estoy encantada de que finalmente esté empezando!!! ¡Para mi primera publicación en el blog, quería que sepan más sobre mí y lo que puedes esperar encontrar aquí!

Permítanme presentarme... un poco sobre mí

Nací y crecí en el hermoso país de Perú y viví allí hasta los treinta años, cuando me mudé a Estados Unidos. Soy chef pastelera y he sido una apasionada de la cocina desde que era una niña. He sido gerente de un restaurante, dueña de una pastelería y he trabajado como chef pastelera durante muchos años, tanto en Perú como en los Estados Unidos. En 2014 y debido a mis problemas de salud decidí cambiar la dirección de mi carrera como chef, decidí que ya no quería alimentar a las personas con alimentos que no nutrieran sus cuerpos (harina y azúcar). Fue entonces cuando comencé a cambiar mi dieta a alimentos más nutritivos, dejé el gluten y los alimentos procesados, comencé a trabajar en lugares donde tuve la oportunidad de crear platos deliciosos que también eran buenos para tu cuerpo, Y LO AME!!! A través de los años aprendí más y más sobre dietas saludables, dietas terapéuticas, diferentes tipos de cocinas, superalimentos y más. Todo esto fue muy útil cuando me puse muy mal con lo que al principio parecía una "enfermedad misteriosa" y me volví intolerante a muchos alimentos de la noche a la mañana, en realidad solo podía comer unos 15 alimentos que eran seguros. Haciendo una larga historia corta, gracias a mi formación como chef y mi amor por la buena comida, pude crear deliciosas recetas con mis 15 ingredientes seguros ¡jajaja! Poco a poco fui empezando a sanar y fui introduciendo más alimentos, poco a poco mi repertorio de recetas fue creciendo... Me emocionaba tanto cada vez que podía agregar algo nuevo a mi lista de alimentos seguros!!! Ahora puedo comer muchos más cosas, pero actualmente estoy siguiendo la dieta GAPS, por lo que probablemente leerán mucho al respecto.

Otra cosa que quise hacer durante muchos años (al igual que los blogs), fue convertirme en nutricionista holística y después de mi crisis de salud en 2018, lo hice. Me apasiona tanto la nutrición como comer comida deliciosa. He experimentado el poder curativo de los alimentos en mi propio viaje y con mis clientes, cada vez me asombro mas y soy mas agradecida porque nuestro creador no nos ha hecho indefensos, sino que nos ha dado muchas herramientas para mantenernos sanos y recuperarnos de la "enfermedad".

De qué se trata este blog...

Como verán, ME ENCANTA la comida, también me encanta viajar, vivir en armonía con la naturaleza y aprender sobre la ciencia detrás de la nutrición y el bienestar. Me gusta compartir este conocimiento con las personas para que puedan tomar su salud y bienestar en sus propias manos. Así que... en este blog, encontrarán artículos sobre todo lo que me ayudó a recuperar mi salud, recetas y más.

¡Gracias por estar aquí!

Por último, solo quería decir muchas gracias por estar aquí y leer mi primera publicación en el blog. ¡Estoy muy agradecida por mis lectores y espero que continúen siguiéndome! Además, recuerden unirse a mi boletín de correo electrónico para recibir notificaciones de nuevas publicaciones. ¡Gracias de nuevo!

Ingrid.